Наши любимые дети

Любопытная информация по этому вопросу размещена здесь: http://yuss2004.livejournal.com/19852.html#cutid1 Возникает ряд вопросов к тому, кто писал эту статью... например: каким образом часть СВЧ-энергии остается в пище?! Может, конечно, автор неверно выразил свою мысль? Я бы сказала о том, что СВЧ-энергия не проходит сквозь пищу бесследно, после нее остается ряд изменений, о которых по сей день ученые спорят!
А вот часть моей подборки по данной тематике:
Среди современных инновационных технологий, прочно вошедших в повседневную жизнь людей, наиболее распространенной является использование микроволновой энергии для разогрева продуктов питания. Учитывая устройство микроволновой печи, наряду с другими возможными опосредованными неблагоприятными факторами влияния микроволн на организм человека, особое внимание заслуживает возможность увеличения миграции вредных веществ из посуды, в которой они разогреваются или готовятся.
Вопрос безопасности использования в микроволновых печах материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, обусловлен стремительным увеличением числа людей, использующих микроволновые печи.
По статистическим данным в развитых странах более 75% семей используют микроволновые печи. В России с каждым годом увеличиваются продажи микроволновых печей. По статистике в 2007 г. каждая 5-я семья в России регулярно применяет их в быту. (Калугина А.А., 2008)
Одним из перспективных направлений в области изучения материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и надзора за их применением является совершенствование действующих инструктивно-методических и нормативных документов с учетом современных требований науки и практики. (Б.П. Суханов, М.Г.Керимова, Л.Г.Кочергина 2002 г.)
Большая часть научных работ посвящена исследованиям влияния микроволн на микроорганизмы, организм высших животных и человека, а так же на биологическую ценность продуктов питания. (Иванникова И.Ю. 2001г., Бубнов А.В. 2004 г. , Колганова О.И. Жаворонков Л.П., Матренина В.Л., Посадская В.М. 2003 г., Девятков Н.Д., Голант М.Б., Бецкой О.В. 1991 г.)
Несмотря на многочисленные работы, связанные с изучением действия микроволн, остается невыясненным их влияние на миграцию вредных веществ из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами в модельные среды под влиянием микроволн.
Взаимодействие микроволн с различными веществами наиболее полно описаны в работах Л.Б.Джесси «Пробоподготовка в микроволновых печах: Теория и практика» и Г.С .Сапунова «Ремонт микроволновых печей». Однако, в этих работах не освещен вопрос миграции вредных веществ из стенок материалов, контактирующих с пищевыми продуктами в модельные среды под влиянием микроволн.
Клэр Нельсон опытным путем установила увеличение миграции ксеноэстрогенов из полимерных материалов под воздействием СВЧ.
В последнее время применение СВЧ волн в лабораториях для пробоподготовки (система микроволнового разложения проб) подтверждает предположение, что под воздействием микроволн увеличивается миграция веществ в модельные среды.
Усиление экстракции химических веществ в жидкие среды было описано в работе Губиева Ю.К. (Губиев Ю.К. 1990 г.), который показал, что микроволны способствуют усилению экстракции полифенольных веществ из клепки дуба в жидкие среды, что позволило предложить новый способ получения крепких напитков, гарантирующий интенсификацию процессов созревания и увеличения выхода лигнина.
Применение микроволновых установок в лаборатория позволяет значительно уменьшить расход необходимых реагентов и сократить время экстрации, что снижает стоимость пробоподготовки.
Экстракция различных углеводородных фракций из образцов пищи, определение жирных кислот, растворение и экстракция из полимерных композиций - вот далеко не полный список возможных областей применения микроволновой системы Multiwave 3000 компании Anton Paar.
В условиях микроволнового поля (МВП) при температуре выше 200˚С существует реальная угроза миграции низкомолекулярных веществ из упаковок и посуды в разогреваемый продукт. Было установлено, что при таких температурах количество низкомолекулярных веществ, выделяющихся из ПЭТФ с металлизированным слоем, в 10 раз превышает количество веществ, выделяющихся из термостойких полимеров, таких, например, как полисульфон, полиэфиримид и др. Кроме того, при деструкции ПЭТФ металлизированный слой пленки перестает выполнять защитные функции, и компоненты адгезива могут проникнуть в пищу. Для устранения этого недостатка предусмотрена новая технология изготовления лотков с теплочувствительным слоем, исключающая использование адгезива или др. Несмотря на эти недостатки, такие упаковки удобны в быту и находят все более

широкое применение (Анфиногентов В.И. 2006 г.).
Таким образом
Анализ немногочисленных к настоящему времени данных литературы свидетельствует о том, что при использовании микроволновых печей имеется потенциальный риск увеличения миграции химических веществ из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами в модельные среды и продукты питания и наиболее оптимальными методами исследования являются санитарно-химический и альтернативный токсикологический анализы.
В связи с вышеизложенным становится очевидным, что до настоящего времени остается не изучена миграция различных органических и неорганических веществ в модельные среды из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, под влиянием микроволн СВЧ-печи и лучистого тепла электрической печи.
В связи с широким использованием СВЧ печей и отсутствием исследований в этой области исключительно важным является разностороннее изучение влияния микроволн на материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.

А дальше: "думайте сами, решайте сами...."

Читайте также

Последние новости