Наши любимые дети

Бурфи - это разновидность индийской помадки. Есть множество способов приготовления бурфи.

- упаковка (400 гр) сухого молока 25 %
- 100 гр. сахара
- 50 мл молока
- пакетик ванильного сахара
- кешью, фундук, цукаты, изюм
- масло сливочное 50 гр. (лучше Вологодское, г. Грязовец)

Сироп: сахар, масло, молоко жидкое вскипятить, снять с огня, + ванильный сахар, + начинка (орехи и т.д.), + сухое молоко и все тщательно вымешать. Залить в плоскую форму, посыпать кокосовой стружкой, в холодильник на 3 часа, порезать квадратиками.

№2. БУРФИ  с фисташками
25 кусочков 

Берем 8 стаканов цельного молока, 3/4 стакана сахара, 1 стакан очищенных измельченных фисташек, 1/2 ч.л. порошка семян кардамона, 2 ст.л. масла. 

Итак:
1. Смешайте все компоненты в кастрюле с толстыми стенками, нагревайте на сильном огне. Помешивая, наблюдайте за разными стадиями приготовления: 
а. сначала будет кипеть с сильным паром; 
б. кипение, но без пара; 
в. кипение уменьшится; 
г. небольшое бульканье. 

2. Из молока должно получиться концентрированное молоко, густое и сухое, которое можно целиком вынуть из кастрюли. Когда дойдет до этого состояния, бурфи готово.

Снимите с огня и поставьте в холодное место на 15 мин. 

3. Когда охладится, выньте бурфи из кастрюли и сформуйте пирог, разрежьте его придайте частям желаемую форму.

№3 Банановое бурфи

Для этого бурфи вам понадобятся спелые бананы, молочный порошок, масло,
ароматизатор, сахар. Рецепт рассчитан в объеме 10-и литровой кастрюли.

Бананы, нарезанные кружочками (2 см) - 3 кг.
сахарный песок - 2 кг.
масло сливочное - 1,5 кг.
молочный порошок - 4 кг.
ароматизатор (можно ванилин по вкусу)
вода - 600 гр.

Вскипятить воду и добавить сахарный песок.
Варить сироп 1 минуту, добавить нарезанные бананы. Варить около 40 минут на среднем огне.
После того, как бананы сварятся, следует выключить огонь.
Добавить масло и полностью растопить. Теперь надо быть предельно внимательным, так как вы должны добавить в сироп молочный порошок, ароматизатор и быстро размешать. Лучше всего это сделать с помощью миксера или тестомешалки. (Если желаете, можете добавить поджаренные орехи, изюм, курагу).
У вас получиться густая масса, которую надо выложить на посуду высотой 4-5 см. Бурфи отложить в прохладное место на 1-2 дня.

Это рецепт мягкого бурфи, но если вы хотите чтобы оно было более плотным, тогда вам придется вместо сливочного масла использовать пальмовое или кокосовое. Но со сливочным маслом получается более вкусно и приятно.
Бурфи можно украсить глазурью из кероба или любым цветным кремом.

Продолжение следует..

Читайте также

Последние новости