Самое вкусное блюдо у нас на севере в Архангельской области - это шаньги. Вообще, шаньгами у нас называют любые лепешки из ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста. Говорят, что название, возможно, заимствовано русскими из коми-пермяцкой культуры. Они имеет внешний вид ватрушки или пирога, однако в отличие от ватрушек, во-первых, никогда не бывают сладкими (исключая шаньги с морошкой), во-вторых, не наполняются начинкой, а лишь смазываются сверху. Изначально начинкой служили сметана, различные виды муки, гороховая каша. На сегодняшний день, используется в основном, картофельное пюре или творог, могут использоваться каши, однако существуют варианты сложных начинок, например смесь гречневой каши и рубленого варёного яйца. Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. 
После выпечки шаньги смазываются топлёным маслом или сметаной. Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с солёной рыбой, со щами, с чаем.
Налистниками их назвали, потому что изначально они выпекались на листе капусты в русской печке. Понятно, что в духовке на капусте не особо попечешь, поэтому самая важная проблема - это форма для выпечки. Хотя рецепт предельно простой (все граммы и градусы - на прикидку, смотрите по консистенции и готовности):
1 литр простокваши (просто сквашенное молоко)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
мука - до негустой сметаны или теста для оладий
разлить в формы (не толсто - буквально 1 см)
сверху нежадно смазать хорошо перемешанной нежирной сметаной
выпекать 20-30 мин. (до зарумянивания) при 200 градусах (чтобы не горело)
достав, смазать растопленным сливочным маслом, чуть остудить, сложить стопкой
Теперь самое главное - формы. Испробовав все, мы пришли к выводу, что самое лучше - тонкие овальные формы из фольги глубиной 2 см и длиной примерно 10 см. Можно, наверное, и как на фото, но побольше значит получше. Их надо смазать растительным маслом, тогда должны сниматься без подгорания (ну, может, первый чуть поджарится...)
Важно!!! Оставлять чуть непропеченными, чуть влажными, сочными, тонкими, чтобы "по усам текло" (на снимке вверху, на мой взгляд, слишком толстые и сухие - "чересчур пропеченные", хотя и симпатичные, но это уже будут просто оладьи)!
Важно 2!!! Кто осмелится приготовить - зовите в гости. Мы, к сожалению, уже давно такими не балуемся. Можем поделиться формами.
Читайте также
Последние новости
План занятий
Обучение детей от года до 3 лет плаванию, как правило, проходит в три этапа. На первом этапе ребенок должен адаптироваться к воде, избавиться от страха перед глубиной, неизвестной средой. Намного проще дети привыкают к бассейну, где есть бортики, вода теплая и прозрачная. Чуть сложнее дети адаптируются к открытым водоемам с темной и прохладной ...Читать далее »
Гимнастика от 2 лет до 2 лет 6 месяцев
1. Самостоятельная ходьба. 2. Бег вдогонку за взрослым или к взрослому в разном темпе. 3. Руки вверх, потянуться – «деревья большие большие», развести руки в стороны. 4. Ходьба по доске, приподнятой над полом на 15–20 см. 5. Приседания. 6. Подъем туловища с опорой на ладони в положении лежа на животе. 7. Хлопк...Читать далее »
Проблема: ожоги, ушибы, травмы
Немного повзрослев, ребенок начинает интересоваться источниками огня, что чревато ожогом. При незначительном ожоге необходимо поврежденный участок тела поместить под холодную проточную воду, а затем обработать антиожоговым аэрозолем. В период выздоровления применяют массаж, который способствует улучшению лимфо– и кровотока. В резуль...Читать далее »
Проблема: плоскостопие
Когда ребенок начинает ходить, его первые шаги могут быть омрачены плоскостопием. К сожалению, если эта болезнь наследственная, то волнения вполне обоснованны. И здесь без посещения детского врача ортопеда не обойтись. Его рекомендации относятся к укреплению подошвенного свода стопы вашего ребенка. Костная структура стопы ребенка ...Читать далее »
Рефлекторные движения
Рефлекторные гимнастические упражнения, В основе которых лежат врожденные двигательные рефлекторные реакции, проводятся первые три пять месяцев жизни ребенка, когда еще не утрачены безусловные двигательные рефлексы – «автоматическая походка», ладонно ротовой рефлекс, хоботковый рефлекс, сохранение равновесия, защитно оборонительные рефлексы. Рефлекторные гимнасти...Читать далее »
Техника выполнения: растирание
Прямолинейное растирание Выполняется концевыми фалангами одного или нескольких пальцев. Движение проводится прямолинейно одной рукой или обеими, иногда с отягощением. Круговое растирание Проводится с помощью круговых движений концевыми фалангами одного или нескольких пальцев. Кисть располагается с опорой на основании ладони, а манипуляции выполняют в сторону мизинца одной рук...Читать далее »
Проблема: пупочная грыжа
Пупочная грыжа – это патологическое состояние, в котором через несколько расширенное пупочное кольцо происходит выпячивание брюшины, сальника и даже кишечника. Причина заболевания следующая: вследствие дефекта передней брюшной стенки и пупочного кольца проявляется округлое или овальное выпячивание. Чаще факторами, провоцирующими повышение внутрибрюшного давления, являются кашель, запоры ...Читать далее »
