Шашлык дома

Шашлык, это тонкая материя. Во-первых - это событие. Естся шашлык не каждый день, и часто стол с шашлыком накрывается в честь выезда на природу, где он жарится на углях и пропитывается непередаваемым запахом дыма, если еще дым проиходит от углей вишневого или орехового дерева, но это уже редкость, в в горных лесах это скорее палочки лещины и дровишки из всякого подлеска, а другой раз и сосновые ветки про которые говорят, что для шашлыка они начисто не пригодны, и это совсем не истина, поскольку хороший шашлык смолистый запах дыма испортить не может, а может добавить такую особенную изюминку.
И из чего, вот это вопрос! Без сомнения баранина, но если вы в таких местах, где эта баранина вкусна, это не равнина с ее соломенной диетой, не ферма, в которой носителей этой самой баранины выкармливают на комбикормах, а альпийские луга с драгоценной травой, даже сено от которой всю зиму благоухает ароматами цветов и испускает тепло солнца и хранит память о ледниковых ручьях и нарзанных родниках.

Этот шашлык совсем не такой. Первое, он готовится дома, на кухне, на электрическом мангале. Потом, ну нет здесь в приморской низменности нужного бараньего мяса, поэтому в дело идет та часть птицы, которая в стране индейцев зовется торки, а в турции и остальных европах просто индейка, и продается под видом продукта для шаурмы. Опытным путем такое блюдо доведено до определенного уровня совершенства в основном за счет приемов маринования. Уксусу для шашлыка допуск в маринад заказан уже давно и навсегда, даже лучшая баранина с ним теряет упругую мягкость, и вместо него в маринад с луком лучше добавить или нарзан, или сок свежих выдавленных томатов, или даже айран. Богатство фруктовой лавки в соседнем доме позволяет мне в качестве жидкой основы взять гранатовый сок! Причем сразу из плодов граната я давлю рубиновую жидкость, и только сытость этим соком спасает от искущения выпить его и не ждать отложенных чудес особенной ферментации шашлычной мякоти в этом соке. Ну конечно же лук, без него нельзя ни как. И помидоры. Давить их как в добрые старые времена не будем. Вместо лука кольцами, и помидоров дольками, и лимона ломтиками, все эти ингридиенты поступают в конус блендера.

Но пока все по порядку. Вот он наборчик из фруктовой лавки

А это плоды граната подготовленные к поступленю в пресс

А вот он железный приборчик для освобождения жидкой части цитрусовых и граната. Вспышки айфона не хватило сил противостоять контровому свету из окна, но не стал вытягивать в редакторе, вроде видно:

Не показать лук и помидоры было бы странно )

А вот они уже режутся для того, чтобы нырнуть в блендер

Еще нам понадобятся лимоны и чеснок

Хорошо побольше зелени, здесь умелые ручки сынули, ну нравится ему все, связанное с едой )

Все засыпается в блендер, там внизу уже есть задел из томатного сока, поэтому все прокрутится в момент, не забыть добавить по ложке соли, черного и красного молотых перцев

Гранатовый сок

Добавляем в кувшин блендера

И вот, что у нас в результате блендирования

Вот оно мясо для шаурмы, самая дорогая часть индейки

Режется на кусочки для нанизывания на шампур

и укладывается в миску с уже полную маринада

Вот так, миска должна быть стальная, из нержавейки как здесь, или керамическая, шашлык нужно помариновать несколько часов в холоде, можно и день другой, если кушать не очень хочется )

Вот мангал, который можно греть на подоконнике

А вот прошло время и шашлык готов чтобы его надеть на палочки и на электро угли

Действо началось

Определенная степень готовности, но еще рано )

По квартире и не только, по подъезду, по соседним окнам разносится непередаваемый аромат жарящегося шашлыка, стол уже накрыт, есть нужно горячим, готовьте тоже, и прятного аппетита!

В айфоне кончилось электричество, и машинка пошла на зарядку, его заменил Кэнон ixus 95, приобретенный в пику 8 г камере iphone 4s, и которая теперь служит прокладкой между айфоном и EOS.

Наши любимые дети

Социальные сети

Последние записи

У нас нашли

Спонсоры проекта

Шашлык дома

Читайте также

Последние новости

План занятий

Гимнастика от 2 лет до 2 лет 6 месяцев

Проблема: ожоги, ушибы, травмы

Проблема: плоскостопие

Рефлекторные движения

Техника выполнения: растирание

Проблема: пупочная грыжа