Наши любимые дети

История создания тирамису богата на противоречивые версии. Время происхождения рецепта варьируется от туманных годов шестнадцатого века до 80-х годов двадцатого.
Статус персон, в честь кого он был создан, варьируется от правящего герцога до солдат, уходящих на фронт.
Мотив создания варьируется от романтического желания активизировать энергию любовников до прозаического желания спасти корки вчерашних бисквитов.
Страна – Италия, а это значит, что на авторство претендуют, как минимум, пять областей Италии.
Одно известно наверняка: переводится тирамису как «вытащи меня», и это правда - количество афродизиаков в нем гарантирует, что вы проснетесь.
Делать его минут двадцать да выдержать в холодильнике хотя бы часов 12, а лучше 24.
Самый простой и надежный рецепт тирамису идет вместе с сыром маскарпоне.
Часто удобно делать один большой тортик и несколько порционных десертов в креманках.
А еще лучше - ту часть, что в креманках, заныкать и заморозить. Замораживание переносит на ура, а сколько счастья - найти их, когда все остальное уже закончилось.

500г маскарпоне
6 яиц
6 ложек сахара
2 упаковки бисквитных палочек
1 1/2 чашки эспрессо
2-3 ложки ликера или коньяка. Ликер лучше всего кофейный или ванильный. В оригинале вино Марсала.
2 ложки какао

Секрет хорошего тирамису в крепости кофе, сыре маскарпоне и качестве бисквитных палочек. Кофе нужен смоляной. Если палочек нет, можно испечь легкие невысокие бисквиты, но возни станет больше раз в пять. Чем можно заменить сыр маскарпоне, не знаю.	1. Сварить очень крепкий кофе, а лучше всего эспрессо.	2. Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния и полного растворения сахара. 3. Всыпать и размять банку маскарпоне с желтками. Все в комочках, разминается с трудом.
4. Вернуть крему кремообразное состояние. дальше уже легкотня.	5. Взбить белки в крепкую пену. 6. Половину ввести в крем, осторожно перемешать его снизу вверх.	7. Добавить вторую половину белков.
8. Добавить ликер или коньяк. Крем готов.	9. Выложить первый ряд палочек, смачивая каждую палочку в кофе.	10. Выложить слой крема. Удобнее всего поливать палочки из столовой ложки над тарелкой.
11. Чередовать так до верха формы. Закончить слоем крема	12. Присыпать тортик какао-порошком, для этого удобно какао просеять в сухую чашку, чтобы оно стало легче, а уже после этого просеять его над тирамису.	Поставить в холодильник на 12 часов минимум.

Читайте также

Последние новости